INGREDIENTES:
- 6 tazas de agua
- 2 consomé de costilla o res
- 1/4 de cebolla picada
- 1/4 chile dulce picado
- 1/4 tomate picado
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 taza de Queso Semi Seco Don Guayo rallado
- agua para hacer la masa
- culantro picado
- achiote
- sal
- especias
- manteca o aceite
PREPARACIÓN:
- Coloque la harina de maíz en un tazón grande. Agregue el agua poco a poco para hacer la masa hasta que quede suave y que no se pegue en las manos (aparte un poco para cuando esté haciendo la sopa). Cuando esté hecha la masa, agregue el queso rallado.
- Luego haga bolitas con la masa y presione con el dedo índice uno de los lados de la bolita.
- En una cacerola coloque un poco de aceite o manteca para sofreír las bolitas. En una olla onda sofría el chile, tomate y cebolla.
- Agregue agua (la cantidad que quiera para hacer la sopa) y un poquito de achiote. Luego agregue el consomé.
- Disuelva en agua la masa que apartó y agréguela a la sopa.
- Mueva constantemente para que no se hagan grumos y deje hervir. Incorpore las capirotadas y cocine aproximadamente 1 minuto.
- Cuando esté lista la sopa, agregue el culantro.
