Pastel de Requesón

INGREDIENTES:

• 200gr de Requesón Don Guayo
• 1 y ½ vaso de harina
• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de leche
• 2 huevos
• Azúcar glas para espolvorear
• 2 caquis batidos para servir
• Para la base: 20 galletas tipo María y 200gr de Crema Don Guayo.

PREPARACIÓN:

1. Para preparar la base romperemos las galletas en un mortero y las mezclaremos con la mantequilla. Ponemos la mezcla en la base de un molde desmontable, apretando un poco para que se quede uniforme, y lo hornearemos durante 10 minutos.
2. En un bol mezclaremos el requesón con medio vaso de azúcar (reservamos el otro medio), las yemas de los 2 huevos, la harina y la leche.
3. Montamos a punto de nieve las 2 claras sobrantes y cuando estén bien montadas añadimos poco a poco el otro medio vaso de azúcar que habíamos reservado. Y lo añadimos a la mezcla anterior.
4. Por último, lo añadimos al molde desmontable en donde estaba la base de galletas y lo metemos al horno precalentado durante 30 minutos a 180ºC.
5. Cuando metas un tenedor y lo saques limpio estará el pastel, también empezará a oscurecer un poco por arriba. Lo sacamos del horno y sólo queda espolvorear el azúcar glas por arriba y servir.