INGREDIENTES:
- Aceite para freír
- 12 tortillas en tiras delgadas
- 2 tomates medianos en trozos y sin semillas
- 1/2 cebolla grande en trozos
- 1 diente de ajo
- 4 tazas de agua5 cucharaditas de consomé de pollo
- 1 ramita de perejil
- 1/4 cucharadita de polvo de orégano
- 1 chile dulce, sin semillas y frito
PARA SERVIR
- Aguacate picado
- Queso Crema Don Guayo
- 2 chiles dulces, sin semillas, fritos y en tiritas
- Crema Don Guayo (opcional)
PREPARACIÓN:
- Caliente suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tortillas en tiritas y fríalas hasta que se hayan dorado.
- Una vez listas, colóquelas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa; reserve.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
- Licúe bien los tomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuele, vierta dentro de la cacerola y fría durante un par de minutos.
- Agregue el agua y deje que hierva.
- Incorpore el caldo de pollo en polvo, agregue 1 chile dulce frito y perejil. Verifique el sazón y agregue mas caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerde que éste es su única fuente de sal).
- Tape y cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Apague el fuego y retire la ramita de perejil.
- Para servir, coloque tiras de tortilla frita en cada plato, agregue la sopa y decore con aguacate picado y Queso Crema Don Guayo y tiritas de chile dulce frito.
- Si lo desea, agregue una cucharadita de Crema Don Guayo.
